怎样才能成为一家拥有持续生命力的长寿企业？本土乳企佳乐乳业董事长夏济平说自己是“聪明人用了笨的办法。”
拥有30多条进口乳制品加工生产线，年产15.5万吨乳制品，销售规模近10亿元；拥有华东地区综合排名的九峰牧场，饲养奶牛1.2万头，占全省奶源的60%以上，所产牛奶核心指标均高于欧盟标准；11家子公司，拥有从种植、养殖到加工销售的乳业完整产业链和管理体系，掌握了对抗乳品巨头核心竞争力的优质奶源……一向低调的佳乐偶尔亮一亮成绩的时候，可谓出人意料。
实现这一切，佳乐用了33年。而这，也正是夏济平所谓的“笨”的办法：聪明的头脑永远想在别人之前，但每一个环节都按着自己的节奏，一步一个脚印，慢慢来。
从养牛到制奶，佳乐习惯“先人一步”
玻璃瓶、塑杯、新鲜杯、屋顶包、8连杯、家庭装……这段时间的夏济平，可谓看遍了市面上所有的牛奶包装。熟悉他的人都知道，夏济平又不安耽了。
这一次，他的新目标是巴氏鲜奶。
所谓巴氏鲜奶，就是以保留牛奶营养和风味为目的，采用巴氏保鲜工艺，大限度地保全牛奶的活性物质和天然营养。巴氏鲜奶必须在2℃～6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5～7天。
“因为对生鲜物流等有着苛刻的条件，现在的乳品市场以常温奶为主，消费市场也需要进一步引导，虽然现在看起来是有点难，但巴氏鲜奶肯定是未来乳品行业的大趋势。”夏济平认为，目前发达国家的市面上基本都是巴氏鲜奶，常温奶很少，他现在在做的就是三五年后国内乳品企业要重点做的事情，到时，巴氏鲜奶会成为市场主流，“现在蒙牛、伊利这些大企业都还没有费大力来做这件事，那就我来做，也是为了与大企业做差异化竞争。”
由于正处于起步阶段，目前佳乐每天仅生产30多吨巴氏鲜奶。而为了它，佳乐放弃了原有一天能产出100多吨的10条利乐枕常温奶生产线。
其实，夏济平大可不必这么折腾。从1983年到现在，经过33年的发展，佳乐乳业已实现年销售额近10亿元，收益丰厚。
只是，佳乐一向都有创新传统。
靠着创新，佳乐很早就辉煌过。那是上世纪90年代初，佳乐引进荷兰一整套超高温奶设备，将多只有3天的牛奶保质期延长到了6个月，一改当时牛奶无法长途运输的局面，将金华牛奶卖到了各地，成为当时一大。那时候有多火？经销商争相把钱打过来等着发货，长的一等就是好几个月。或许也因为如此，佳乐才在金华30多家乳品企业这些年逐步被市场淘汰的大环境下，一路走到了现在。
佳乐也困难过。之所以能成功走出低谷，还是依靠创新。
2003年，眼看国内乳品市场发生急剧变化，夏济平颇具前瞻性地提出“对优质奶源的掌控才是优质乳制品的根本”的观点，并在“家徒四壁”的情况下投入4000万元建立国内早一批养殖小区，把农户散养的奶牛集中起来，提供统一防疫、技术指导、提供管道挤奶技术，统一规范养牛；同年，在汤溪建起我省家大型牧场，所有奶牛均引进自上海特级牧场，并花巨资引入德国挤奶厅以及以色列TMR配料系统，成为当时全省规模大、先进的牧场；同年，率先提出“无奶”概念，5年后，我国才开始强制推行“无奶”……
做这些时，夏济平饱受非议，遭遇了各种不理解和不配合。甚至有人当着他面质疑：“别人都不做，为什么就你要做！”
“企业要有行业责任感，更要有前瞻性和超前性。”夏济平告诉记者，这几年，佳乐每年五六千万元的利润中，有四五千万元均被用作企业的改造和提升。
据介绍，此次，佳乐计划将巴氏鲜奶打造成为佳乐未来的核心产品，目前正在进行冷链的系统性改造提升，确保从原料奶到成品奶再到消费者手上都能实现全程6摄氏度冷链。
在此基础上，佳乐也计划借鉴发达国家经验，推出小规模快速定制化生产的乳制品。为此，佳乐特地投资建设了技术的乳品试制室，以满足消费者更多个性化的需求，即便只有500盒牛奶也能定做，预计在今年9月底就能实现。
用十几年甚至几十年做一杯好奶
在汤溪镇九峰山脚下，佳乐九峰牧场3万多平方米的牛舍明亮整洁，全都按照标准配置，装备有世界水准的通风、温控、清洁系统。在这样炎热的夏天，牛舍里的温度比外面足足低8摄氏度，奶牛们拥有一个舒适的生活环境。
这就是2003年佳乐投资5000多万元人民币自主兴建的现代化绿色生态牧场。作为华东地区具特色的花园式奶源基地，佳乐九峰山牧场被奶业协会授予“奶牛养殖示范场”称号，类似于地产界的人居奖。几点喂料、几点挤奶、几点散步、几点牛圈清洁……佳乐牧场全都有章可循。在佳乐，有一句口号叫“像伺候公主一样伺候佳乐牛”，牛怎么舒服就怎么来。
牛好，奶才好。“一杯好奶，需要十几年甚至几十年的积累。”夏济平认为，为了做好奶，宁可慢一点，哪怕每一个环节都要花上三五年，甚至更久的时间。
佳乐习惯做五年规划，每一个规划，都只奔着一个目标。
2003年，夏济平定下自主兴建大型牧场的五年规划，光九峰一个牧场就交了几千万元的学费。2004年至2005年艰难的时候，有人劝他“别折腾又费钱来钱又慢的牧场了，改做房产吧”，他拒绝了：“快钱不是不能赚，只是赚了，就势必无心经营主业。”在夏济平看来，跨界并不是不好，只是要谨慎，不然容易摔跟头。
夏济平说自己在接手佳乐的时候，他完全就是个被“赶鸭子上架”的门外汉。可就是这个门外汉，为了一杯好奶，居然制定了一个又一个“五年规划”，给佳乐作了一个长达十几年的蓄力。
在这些规划下，佳乐拥有了11家子公司，每家子公司的各有分工，但目标都相同：“把牛养好，把奶做好”。
佳艺苗木负责在佳乐每个牧场周边开辟几百亩来种树，只种桂花、罗汉松、银杏、红枫、广玉兰等5种慢生树种。截至目前，它已成为金华大的苗木公司，拥有3000多亩树，其中光桂花就有6万多棵，其他树种3万多棵。这些树，只种不卖。
佳惠农业成立于2006年，拥有2万多亩现代化基地，种植牧草和青贮玉米，为佳乐牛口粮。
金申奶牛公司成立于2008年，专做奶牛饲料和兽药，是目前金华地区大的饲料公司。
此外，佳怡包装专做乳制品包装；优开乳品专做高端乳制品如稀奶油、黄油、奶油、奶酪的研发和市场，目标成为南方地区好的奶酪加工厂；浙江佳乐专做低温乳制品的研发和市场；海华乳业专做乳制品加工，生产佳乐自己的乳品，也为光明、均瑶等国内乳品企业做代加工……
“每一个子公司，就像是一杯好奶生产链上的一个环节，每个环节都按照行业的高标准做，只有每个环节做到品质佳，终消费者喝到的奶才会好。”夏济平介绍，在这样各环节高标准保障下的佳乐牧场，科学养牛水平已经跟世界数一数二的以色列看齐，佳乐牛的单产量每年达12吨，是平均奶牛单产量的两倍。而这样的牛产出的佳乐奶，无论是数、体细胞数、脂肪含量和蛋白质含量，所有指标都高于欧盟标准。
这些年，夏济平走遍了全世界先进的养牛国家，到30多个国家学习科学养牛和乳制品质量管控经验。
“我经常问自己，佳乐究竟要干什么？答案很简单，就是把牛养好，把奶做好。现在确实有点困难，但未来缺的肯定还是好奶。”夏济平认为，经过几十年的积累，佳乐已经形成乳业完整产业链和管理体系，并已掌握了核心的元素———优质奶源。在他看来，这是本地企业的大优势。
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